Keynote expert 2 : leviers d’innovations inclusives dans les chaînes de valeurs alimentaires nutritives

Mettre un aliment nutritif à l’échelle ne tient pas qu’à la recette. La séquence parcourt la chaîne de valeur d’un bout à l’autre — approvisionnement, transformation, conservation, conditionnement, distribution — et désigne à chaque maillon les leviers qui font gagner en volume ou en accessibilité. On y distingue les innovations de produit, de procédé et d’organisation, qui ne demandent ni les mêmes moyens ni les mêmes délais. La présentation aide enfin à repérer, dans sa propre chaîne, le maillon où un effort produirait le plus d’effet.

Entreprises de transformation alimentaire déjà en activité, et porteurs de projet dont le produit est au point mais dont la production plafonne.